Германската „дървесна торта“ Баумкухен оцеля след бедствие и световни войни, за да се превърне в японско любимо

НИНОШИМА, Япония (AP) — Баумкухен произлиза от Германия, само че се трансформира в извънредно известен сладкиш в Япония, където военнопленник на дребен западен остров стартира да прави лакомството, което процъфтява в новата му татковина.

Днес сладкарството, известно като „ торта дърво “ заради приликата с дънер с пръстени, се смята за знак на дългоденствие и разцвет в Япония, където постоянно се организират фестивали Baumkuchen.

Японските акомодации, в това число тези, които употребяват мака и сладки картофи, са известни дарове на сватби и рождени дни. Baumkuchen се продава в кутии за дарове в първокласни универсални магазини и самостоятелно опаковани, по-малки версии могат да бъдат открити в магазините за смесени артикули.

Ранните години на сладкиша обаче са свързани с пагубно земетресение и две международни войни.

Приготвянето на Baumkuchen е една от най-популярните действия в Ниношима, единствено на 20 минути с ферибот от Хирошима. Но посетителите също би трябвало да научат ролята на сънливия остров във военновременната история на Япония, съгласно Казуаки Отани, началник на центъра за посрещане на Juccheim Ninoshima.

В центъра навън, издигнат върху мястото на лагер за военнопленници, фенове пекари изсипват тесто върху бамбуков кол и пекат сместа върху огън с дървени въглища. Когато повърхността стане светлокафява, се излива нов пласт, създавайки кафяви пръстени, до момента в който тортата става по-дебела и сладката миризма се разнася из зоната за пикник.

Ето по какъв начин немски сладкар на име Карл Юххайм изпече Baumkuchen, до момента в който беше затворен на острова преди повече от 100 години.

Бъдете в крайник с новините и най-хубавото от AP, като следвате нашия канал в WhatsApp.

По време на интервала на милитаристична агресия на Япония, започващ в края на 1890 година, Ниношима служи като военна карантинна станция, защото близката Хирошима се трансформира в главен боен център. Около 4700 най-вече немски цивилни и военнослужещи са държани в 16 лагера в Япония по време на Първата международна война. На немските пандизчии в Ниношима е дадена „ избрана степен на независимост “ и им е разрешено да готвят, сподели Отани.

Juchheim управляваше пекарна в Кингдао, Китай, тогава немска територия, когато беше хванат от японците през 1915 година Той дойде на Ниношима през 1917 година с към 500 немски военнопленници и се счита, че е тествал рецептата си Baumkuchen там, сподели Отани.

Когато войната завърши през 1918 година, Юххайм и към 200 други военнопленници останаха в Япония. През март 1919 година Baumkuchen на Юххайм дебютира в комерсиалната мрежа в Япония на ревюто за артикули на префектура Хирошима. Неговата ръчно направена торта беше извънредно известна и притегли огромна навалица японски гости, демонстрират историческите документи.

Сладкарят отвори сладкарница в Йокохама, покрай Токио, през 1922 година Земетресението през 1923 година в Голямото Канто унищожи бизнеса и принуди Юххайм да реалокира фамилията си в западния пристанищен град Кобе, където отвори кафене, предлагащо баумкухен. Този магазин беше погубен от бомбардировките на Съединени американски щати против Кобе два месеца преди края на Втората международна война.

Въпреки това той остана и разви бизнеса в Кобе, където Juchheim Co., Ltd., към момента работи като един от най-хубавите сладкари в Япония благодарение на брачната половинка си Елиз и предан японски личен състав.

Атомната бомба, хвърлена от Съединени американски щати върху Хирошима на 6 август, 1945 година, а различен в Нагасаки три дни по-късно убива повече от 210 000 до края на същата година. Впоследствие към 10 000 тежко ранени жертви бяха изпратени от Хирошима до Ниношима за лекуване и краткотраен заслон. Повечето са починали там и доста от останките им към момента не са открити, споделят специалисти.

Юххайм умира от болест в хотел в Кобе на 14 август 1945 година, ден преди Япония да разгласи капитулацията си.

„ Печенето му беше израз на желанието му за мир “, сподели Отани. „ Като споделям с посетителите какви са били нещата тогава, се надявам, че ще даде опция на хората да размишляват върху мира. “